栄養　ビタミン

_{当サイトでは、いろいろな栄養情報について紹介しています。

ビタミンやミネラル、タンパク質などの栄養成分について、その性質や効果について紹介しています。

栄養成分の名前は知っていても、その性質や効果については意外と知らないこともあるのではないでしょうか。

栄養の知識を得るために、当サイトをお役に立てて頂きたいと思います。

また、栄養について知ることで、健康の維持や生活習慣病などの予防にも役立てていただきたいと思います。}

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欠かせない栄養素ビタミン

_{ビタミンは他の栄養素や酵素などの働きを円滑にする潤滑油の役割をします。
ごく少量でからだの生理機能を正常に働かせ、代謝を円滑にします。

生きていくうえで欠かすことの出来ない栄養素で、欠乏すると特有の欠乏症があらわれます。

また取りすぎによる過剰症を起こします。

ビタミンは体内で合成されないので、食事から摂取しなければなりません。

また相互に助け合い、効果を強化することも多いので、複数の食品をバランスよく摂ることが大切です。

ビタミンには水溶性ビタミンと脂溶性ビタミンがあります。

水溶性ビタミンには、ビタミンB群(B1、B2、B6、B12、ナイアシン、パントテン酸、葉酸、ビオチン)と

ビタミンCがあります。

水溶性ビタミンは、水に溶けやすく熱に弱い性質があるので、過剰な水洗いや長時間の加熱を

避けて調理することが必要です。

また、使われなかった分は尿などにより排出されて、カラダに蓄積することができないので、

毎日の食事から必要量を摂取することが大切です。

脂溶性ビタミンには、ビタミンA、D、E、Kがあります。

脂溶性ビタミンは、油脂やアルコールに溶けやすい性質があり、カラダに蓄積されるので、

過剰に摂取すると過剰症を起こす心配があります。}

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関連項目

_{ナイアシン　　パントテン酸　　ビオチン　　ビタミンA　　ビタミンB1　　ビタミンB2　　ビタミンB6

ビタミンB12　　ビタミンC　　ビタミンD　　ビタミンE　　ビタミンK　　葉酸　　ビタミンACE

・欠乏症

ペラグラ　　脚気}

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