麦芽糖 マルトース

栄養を考える
当サイトでは、いろいろな栄養情報について紹介しています。
ビタミンやミネラル、タンパク質などの栄養成分について、その性質や効果について紹介しています。
栄養成分の名前は知っていても、その性質や効果については意外と知らないこともあるのではないでしょうか。
栄養の知識を得るために、当サイトをお役に立てて頂きたいと思います。
また、栄養について知ることで、健康の維持や生活習慣病などの予防にも役立てていただきたいと思います。
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麦芽糖とは

麦芽糖(マルトース)は、大麦を発芽させ、湯を加えることによってデンプンが糖化されたものに
多く含まれることに由来します。

麦芽糖は、ブドウ糖が2分子結合した二糖類で、砂糖に比べ、甘みは劣りますが、うまみが強い
という特徴があります。

麦芽糖は、砂糖に比べ、カロリーが少なく、血糖値の急激な上昇を起こさないという特性があります。

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関連項目
イソマルトオリゴ糖  オリゴ糖  果糖  ガラクトース  ガラクトオリゴ糖  グリコーゲン  ショ糖
新甘味料  大豆オリゴ糖  デンプン  乳糖  麦芽糖  フラクトオリゴ糖

・糖質系甘味料
 ソルビトール  マルチトール  キシリトール  パラチノース  トレハロース
・非糖質系甘味料
 ステピオサイド  グリチルリチン  サッカリン  アスパルテーム


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