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イソチオシアネート わさび

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イソチオシアネートの効果

イソチオシアネートは、大根のピリッとした辛味やわさびの独特なツンとした香りのもとになっている成分です。大根などをすりおろしたり、切ったりすることで細胞に傷がついて、ミロシナーゼという酵素の働きで生成されます。

イソチオシアネートには、がんになる前の異常化した細胞の増殖を抑える作用があるので、がんの予防に効果があります。

他にも、消化を良くする作用、食欲増進効果、血栓が出来るのを予防する作用、殺菌作用などの効果を期待できます。

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関連項目


カロテノイド(カロチノイド)





ポリフェノール











硫黄化合物







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六大栄養素の他にも食品に含まれるいろいろな成分があり、名前は知っていても、その性質や効果・効能については意外と知らないことも多いのではないでしょうか。

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